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食の危険性が問われている今日この頃！ 千葉県から安全な無農薬野菜を。 |
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| 「キノコの鍋」は身体にいい！ |
| 健康を知ることは、人生を楽しくする早道です。 |
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冬はキノコが一年で最もおいしい季節。近年はがん予防やダイエット効果など、
キノコのさまざまな健康効果がクローズアップされている。
そこで、病気・症状別のあったか「キノコ鍋」で、身も心も健康になろう！
【高血圧】→シイタケ鍋 シイタケのエリタデニンという成分は、高血圧症の改善に役立つ。エリタ デニンは水に溶け出しやすいので、鍋のスープは薄味にして、スープごと 食べるようにする。 シイタケにはレンチナン、レクチンなど免疫増強作用の成分も豊富。 【動脈効果】→ナメコ鍋 ナメコのネバネバは、ペクチンという水溶性食物繊維で、動脈硬化を予防する。 ナメコは採ってから４〜５日しかもたず、瓶詰などが多いが、冬は生のものも多く市販されている。 生ナメコは傘が十分に開き切っていない、肉厚で粘液の多いものを選ぶといい。 【糖尿病】→キクラゲ鍋 キクラゲに含まれるポリサッカライドという成分を“糖尿病マウス”に投与したところ、 インスリンなどが“正常マウス”と同じ数値まで改善し、ポリサッカライドの低血糖効果が証明されたという。 キクラゲは白いものが上等とされているが、黒い方が鉄分が１０倍多く含まれている。鍋に使うなら、黒キクラゲ！ 【疲労回復】→ヒラタケ鍋 ヒラタケには、体力や精神力を増進するビタミンＢ１とＢ２が多い。それぞれ１００ｇ中に０．４ｇ含まれている。 脳の働きを高めるナイアシンも１０．７ｇと多く、疲れ気味の身体にお勧め。 ビタミンＢ１はネギ、ニラ、ニンニクなどと一緒に食べると効果の持続時間が増すので、キムチ鍋にして食べるといい。 【がん抑制】→マイタケ鍋 マイタケには「Ｄフラクション」というがん抑制成分が含まれている。 ある動物実験で抗腫瘍効果が８８．９％という結果が出た。 これは、シイタケやシメジなどほかのキノコよりも高い数値。 Ｄフラクションに似た構造の「Ｘフラクション」という成分もマイタケにはあって、こちらは糖尿病対策に有効だという。 【ダイエット】→エリンギ鍋 エリンギに豊富な食物繊維が腸内の脂肪をからめとり、肝臓での脂肪沈着を抑えて脂肪肝や肥満の予防に効果的と、 動物実験で実証されているという。 【ボケ予防】→ヤマブシタケ鍋 アルツハイマーやがんを予防する“薬用キノコ”として人工栽培されていたが、一昨年くらいから 食材としても出回るようになった。「βグルカン」という成分の含有量は全キノコの中でトップ。 βグルカンは免疫系を増殖したり、がん細胞が増殖するのを阻止する。 キノコの有効成分は水溶性で熱に弱いものが多いので、洗わず、加熱は短時間で行うのがポイント。 自分の症状に応じたキノコをメーンに、さらにほかのキノコや、キノコに含まれていないビタミンＡや βカロチンを補う野菜を組み合わせると、栄養バランスの取れた鍋ができる。 合わせる野菜は春菊やホウレンソウ、ニンジンなど緑黄色野菜がいい。鶏肉や豆腐を入れると、タンパク質も摂取できる。 さあ、今夜は早速キノコ鍋だ！ |
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食の危険性が問われている今日この頃！ 千葉県から安全な無農薬野菜を。 |
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